Быстрые маринованные кабачки с куркумой и морковью

Подготавливаем необходимые ингредиенты для маринованных кабачков с куркумой и морковью быстрого приготовления.

Для маринованной закуски подбираем молодые кабачки с тонкой кожицей и мелкими семенами.Тщательно вымываем плоды под струёй проточной воды.Отрезав плодоножки, нарезаем кабачки кусочками.Для этого, нарезав кабачок кружочками толщиною около 5 мм, затем разрезаем каждый кружок на 4 части.Налив в сотейник воду, нагреваем её до кипения.Бланшируем кусочки кабачков 5-7 минут, а затем откидываем их на дуршлаг.

Можно мариновать кабачки без моркови, но морковка придаст яркости закуске.Очистив и вымыв морковку, натираем её на терке.Желательно использовать тёрку для корейских салатов, чтобы получилась длинная тонкая соломка.Отправляем морковь к кабачкам.

Чеснок добавляем по своему вкусу.Очищенный чеснок, мелко порубив ножом, высыпаем к кабачкам с морковью.

Теперь подготовим заправку.Нам понадобится куркума, чтобы придать кабачкам необычный яркий жёлтый цвет.Для пикантности возьмём молотый чёрный перец, кориандр и уксус.Для сбалансирования вкуса добавляем сахар и соль по вкусу.

Зелень свежего укропа моем под проточной водой, стряхиваем излишек жидкости и, мелко нарубив её, отправляем к остальным составляющим закуски.Перемешиваем кабачки и морковь со специями и зеленью.Перекладываем салат из кабачков с морковью в пищевой контейнер.Прикрыв контейнер с кабачками крышкой, отправляем в холодильник на 1 час.

Через час можно наслаждаться хрустящим и вкусным салатом из кабачков с куркумой и морковью.Однако закуска, чем дольше настаивается в холодильнике, тем красивее и вкуснее становится.