Запеканка из кабачков с мясом

Молодые кабачки вымыть, обсушить на салфетке, срезать кончики и порубить небольшими кубиками.Сложить нарезанный кабачок в дуршлаг и посолить.

Мясо порезать кубиками.Очищенные лук и чеснок мелко порубить.

В сковороде разогреть примерно 2 ст.л.растительного масла, добавить лук с чесноком, и пассеровать до мягкости лука, часто помешивая.

Добавить к пассерованному луку мясо и слегка обжарить.Должна появиться корочка на мясе.Посолить по вкусу, приправить кумином.

Обжаренное с луком мясо переложить в жаропрочную форму для запеканки.

Кабачки промыть под проточной водой, пересыпать на бумажное полотенце, чтобы впитался излишек влаги.

В сковороде разогреть растительное масло, добавить кабачки и жарить, помешивая, примерно 2-3 минуты.Влить к кабачкам помидоры в собственном соку, посолить и размешать.По желанию добавить мелко нарезанный укроп или петрушку.

Переложить кабачки в томате в форму к мясу и поставить запекаться при 180С примерно 30 мин.В моей духовке за это время мясо с кабачками успевает полностью приготовиться.За 5 минут до готовности, посыпать запеканку тертым сыром и запекать, пока сыр не расплавится.Запеканка из кабачков с мясом готова.