Борщ сибирский (с фрикадельками и фасолью)

Фасоль промыть, залить водой на ночь.На следующий день промыть, залить свежей холодной водой и варить до готовности.В конце варки посолить.

Овощи вымыть, почистить.Лук, морковь, лук порезать кубиками.Капусту нашинковать.Свеклу очистить и нарезать соломкой.

Довести воду до кипения (около 5 литров), положить картофель и варить на среднем огне примерно 10 минут после закипания воды.

На растительном масле пассеровать лук, добавить морковь и обжаривать, помешивая, до посветления моркови.Помидоры мелко порезать, добавить к пассеровке и готовить все вместе 1-2 мин.

Когда картофель будет почти готов, добавить в кастрюлю капусту и варить около 10 минут на среднем огне.Затем переложить в суп овощную пассеровку, довести суп до кипения, уменьшить огонь и варить, пока готовится свекла.Свеклу слегка обжарить на масле, влить в сковороду бульон из супа, подкислить уксусом или соком лимона и тушить на слабом огне почти до полной готовности свеклы.

В суп добавить вареную фасоль, свеклу, размешать и продолжать варить на среднем огне.

Мясной фарш посолить, добавить рубленую зелень, по желанию влит яйцо и хорошо вымесить.Слепить из фарша маленькие фрикадельки и добавить в кипящий суп.Чеснок пропустить через пресс и тоже отправить в суп.Довести суп до кипения, и когда все фрикадельки всплывут на поверхность, снять кастрюлю с борщом с плиты.Сибирский борщ с фрикадельками и фасолью готов.Подавать горячим с зеленью и сметаной.