Паста с томатами и перцами (Bombolotti con peperoni e pomodori): пошаговый рецепт

Перцы вымыть, разрезать пополам и удалить сердцевину. Мякоть нарезать крупными квадратами. Разогреть 4 столовые ложки оливкового масла на сковороде, добавить острый перчик (предварительно удалив из него семена). Через 1,5 мин.ы удалить острый перец и обжарить в разогретом масле нарезанные перцы до полуготовности. На помидорах сделать крестообразный надрез и залить их горячей водой, накрыть крышкой. Через 3 мин.ы снять с помидор кожицу и нарезать их мелкими кубиками (можно измельчить в блендере). Добавить помидоры к перцам. Чеснок мелко порубить и добавить к перцам и помидорам, все перемешать и тушить на среднем огне без крышки до выпаривания лишней жидкости. В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой и 1 столовой ложкой оливкового масла отварить бомболотти (пенне, ригатони) до состояния аль денте. Одновременно, с началом отваривания пасты, в соус добавить сахар, уксус, базилик, орегано и морскую соль (при определении количества соли необходимо учитывать, что вода, в которой отваривалась паста, подсаливалась, то есть паста часть соли «взяла» из воды), тщательно перемешать и тушить еще мин. 7 на медленном огне. Из готовой пасты слить воду и раскладывать пасту по тарелкам. Сверху выложить соус, посыпать тертым пармезаном (по вкусу).