Оливье со слабосоленым лососем: рецепт

Для начала приготовить желе из рыбного бульона. Для этого нужно залить рыбу холодной водой, добавить соль, перец и лук. Поставить на средний огонь, довести до кипения и варить на медленном огне еще 30 мин.. Снять бульон с плиты и дать ему остыть. Растворить желатин в небольшом количестве бульона, перелить его к основной массе бульона и перемешать. Отправить его в холодильник на 1 час. Приготовить домашний майонез с йогуртом. Желтки, сахар, соль, горчицу взбить в блендере, постепенно вливая холодное растительное масло и увеличивая скорость. Добавить лимонный сок и йогурт и перемешать. Запечь картофель в духовке при температуре 180 °C в течение 40–50 мин. до готовности. Отварить морковь и яйца. Нарезать картофель, морковь и яйца. Соединить с остальными ингредиентами и заправить домашним майонезом. Нарезать рыбное желе кубиками и добавить в салат по вкусу. Украсить салат укропом и красной икрой.