Картофельное пюре с соусом демигляс: рецепт

Отварить картофель. Слить воду. Тщательно растолочь картошку толкушкой. Растопить в сотейнике сливочное масло. Подогреть молоко. Соединить масло и молоко, добиваясь единой консистенции. Влить молочно-сливочную смесь в картофель. Периодически ставя кастрюлю с картошкой на теплую плиту, взбить картофель вручную венчиком в несколько подходов, чтобы все комочки постепенно растворились. Когда комочков не останется, взбить пюре силиконовой лопаткой — она насытит пюре кислородом, поможет добиться сливочного вкуса и кремообразной консистенции. Разложить пюре по тарелкам (средняя порция — 200 грамм). Сделать в картофельном пюре ямку, налить в нее 25 мл. соуса.