Дорада, запеченная с овощами: рецепт

Рыбу предварительно обтереть солью, перцем и лимоном и оставить мариноваться в холодильнике мин. 20. Оливковое масло налить на сковороду, бросить туда пару зубчиков чеснока для аромата. Крупными кусками порезать болгарский перец, тонкими пластинками корень сельдерея и морковь. Все переложить на сковороду и подрумянить. Добавить в сковородку луковицу (по половине), потом убрать. И главное — палки от укропа и петрушки (побольше — от них аромат). Все поджарить. Добавить соль, перец, травки. Затем положить в середину целую рыбу. После того, как положили рыбу, добавьте воды, чтобы закрывала 1/3–½ рыбы, соль, приправы по вкусу, немного белого вина. Припустить на маленьком огне и подлить воды по необходимости. Подавать с овощами, в которых тушилась рыба.