Спагетти аматричана: рецепт

10.11.2023

Распечатать рецепт

Спагетти аматричана

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Паста и пицца/Итальянская кухня/Пошаговые рецепты/Спагетти

Автор рецепта: Едару – Кол-во порций: 2

Время подготовки: 10 мин. – Общее время приготовления: от 20 мин. – Total Time: от 1 ч.

Ингредиенты

Спагетти — 350 гр.
Оливковое масло extra virgin — 2 ст. л.
Бекон — 115 гр.
Репчатый лук — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Помидоры пелати — 800 гр.
Тертый сыр пармезан — 30 гр.
Перец чили хлопьями — половину ч. л.
Свежемолотый черный перец — половину ч. л.
Соль

Пошаговый рецепт приготовления

Разогреть оливковое масло в глубокой сковороде на среднем огне. Нарезать бекон тонкими поперечными полосками, обжарить до золотистого цвета. Добавить черный перец и чили, хорошо перемешать. Мелко нарезать лук и чеснок, соединить с беконом (или панчеттой, как делают в Риме). Обжаривать, постоянно помешивая, пока лук не станет мягким и прозрачным. Добавить в сковороду помидоры, размять их лопаткой. Готовить на слабом огне до тех пор, пока соус не начнет густеть. Оставить на медленном огне еще на 15–20 мин.Тем временем вскипятить воду, посолить и бросить спагетти. Снять с огня за 2 мин.ы до указанного на пачке времени, отбросить на дуршлаг, оставив отдельно стакан воды, в которой варилась паста. Соединить пасту с соусом, основательно перемешать. Добавить 0,5 стакана оставшейся от пасты воды, продолжить готовить те самые 2 мин.ы. Если консистенция соуса покажется суховатой, добавить оставшуюся воду. Подавать, посыпав пасту пармезаном или другим твердым сыром.