Жареное молоко (leche frita)

Яйца тщательно размешать с сахаром, соединить кукурузную и пшеничную муку, добавить к яичной смеси и взбить вилочкой.

Молоко вскипятить, долить сливки, огонь убавить на минимум.Влить смесь в молоко тонкой струйкой, энергично помешивая ложкой.Мешать, не переставая 5 мин.Получится заварной крем или не очень густая каша.

Разложить по формочкам высотой около 3 см, предварительно смазав их сливочным маслом.Крем должен остыть при комнатной температуре.

Тонкой лопаткой прошлась по краям формы, вынула из чаши и разрезала.

Панировала мука-яйцо-сухари.Хорошо разогреть масло в жаровне, его должно быть достаточно много, до середины изделия.Жарить на небольшом огне до золотистой корочки.Подавать можно, посыпав сахарной пудрой, или смесью из сахара и корицы, с мороженым или фламбировать коньяком.¡Buen provecho! Смачного!