Кюкю по-азербайджански (яичница с зеленью)

Вымыть зелень.Обсушить ей на бумажных полотенцах и мелко нарубить ножом.Для кюкю можно брать любые пряные травы.Очень вкусно это блюдо получается, например, со шпинатом.

Разбить в миску яйца.Добавить соль и слегка их размешать вилкой.

Всыпать в миску с яйцами измельченную зелень и размешать все еще раз.По желанию в кюкю можно добавить 1 ст.л.муки или крахмала.

На сковородку положить масло и растопить его.Переложить зелень с яйцами на сковородку, разровнять лопаткой и жарить на небольшом огне под крышкой примерно 4-5 мин.Разрезать кюкю на 4 части.Перевернуть каждую часть и жарить еще 3 - 4 минуты.Готовую кюкю подавать на стол сразу после приготовления.

С нею хорошо сочетается соус, приготовленный из натурального йогурта, сметаны, кефира и чеснока.Для этого в 150 мл кисломолочного продукта выдавить пару зубчиков чеснока, добавить щепотку соли и всыпать молотый перец по вкусу.