Говядина с кисло-сладким перцем в воке

Перцы промыла, обсушила, разрезала пополам, удалила семена и перегородки.Лук нарезала полукольцами.Половинки перцев нарезала соломкой.

В ступке растерла черный перец с крупной морской солью.В воке разогрела растительное масло (нерафинированное подсолнечное) до появления дымка и бросила туда лук вместе с перцами.Овощи надо готовить на очень-очень горячей сковороде, чтобы перцы не тушились, а подпекались.

Овощи несколько раз перемешала, посыпала почти 2 ст.л.смолотой с перцем морской солью, 4 ст.л.мелкого сахара.

Жарю почти до готовности, добавляю листья базилика и по вкусу бальзамический уксус.Обжаренные перцы переложила на тарелку, накрыла крышкой, чтоб не остыли, пока буду готовить мясо.

Говядину нарезаю тонкой соломкой и бросаю в горячее-горячее масло.Мясо лучше класть в сковороду небольшими порциями, чтобы оно не успевало выделять много сока и тушиться.Нам нужно именно обжаривать до корочки.

Готовлю, помешивая до готовности, потом добавляю немного соевого соуса и встряхиваю сковороду.

Возвращаю к обжаренной говядине перцы.Перемешиваю.Кисло-сладкие перцы с говядиной в воке готовы.