Печено вепрево колено
(10 оценок, среднее: 10,00 из 5)
Загрузка...Ингредиенты
- Рулька (кусок от середины голени до середины бедра, лучше передняя нога) - 1 шт.
- Чеснок - 5 зубчика
- для рассола:
- перец (черный, душистый) - по 15 горошин
- имбирь (свежий) - 2 см
- мускатный орех - половину ч. л.
- Лавровый лист - 5 шт.
- Пиво (светлое) - 3-4л
- мелкая соль - 1 ст. л.
- Для натирки:
- растительное масло - 2 ст. л.
- Чеснок - 3 зубчика
- соль
- перец (смесь черного и душистого)
- для глазировки:
- мед - 100 гр.
- Соевый соус - 40 мл
- тмин (зерна)
Пошаговый рецепт приготовления
Рульку почистить, промыть под проточной водой, после чего обсушить полотенцем.Тонким длинным ножом сделать ромбовидные надрезы на шкурке (2х2 см глубиной 5-7 мм).Зубчики чеснока нарезать тонкими длинными брусочками.Узким ножом протыкать рульку на разную глубину и вставлять в образовавшиеся отверстия кусочки чеснока.Горошины перца смолоть, смешать с солью, добавить остальные специи (имбирь предварительно очистить и нарезать тонкими пластинками).Пряную смесь насыпать на дно емкости, в которой будет мариноваться рулька.Уложить рульку, посыпать оставшейся половиной пряной смеси и залить пивом.Накрыть емкость крышкой и убрать на сутки в холодное место.
В ступке растереть чеснок с солью.
Рульку переложить на дуршлаг, дать рассолу стечь, смазать растительным маслом и чесночной смесью, после переложить в форму для запекания.
Посыпать молотым перцем.Запекать при 60С 1.5-2 часа.Затем увеличить огонь до 200С и запекать до готовности, поливая вытопившемся жиром каждые 15 минут, чтобы на рульке образовалась хрустящая корочка.За 20 минут до готовности, смазать рульку глазировкой - смесью меда с соевым соусом, посыпать тмином.Готовую рульку переложить на блюдо, украсить зеленью и овощами.
Практические советы и рекомендации
Сложность приготовления: Средняя
Нет комментарий к рецепту