Ткемали из алычи

18.10.2023

Распечатать рецепт

Ткемали из алычи

(10 оценок, среднее: 10,00 из 5)

Загрузка...

Национальные кухни, Грузинская кухня

Автор рецепта: Готовим – Кол-во порций: 2

Время подготовки: от 10 минут – Общее время приготовления: от 15 минут – Total Time: от 35 минут

Ингредиенты

Алыча (или терн) - 1 кг.
Вода - 1/4 стакана
зелень (кинза, укроп) - 1 большой пучок
омбало (если есть) - 2 ч. л.
Чеснок - 3 зубчика
перец стручковый острый - половину-1 шт.
Соль

Пошаговый рецепт приготовления

Сливу промыть, каждую ягоду разрезать на половинки и удалить косточку.

Сложить алычу в кастрюлю, добавить воды и проварить пока кожица не начнет отставать от сливы.Переложить сливу в дуршлаг и протереть.Сливовую кожицу выбросить.

Зелень мелко порубить.Перец промыть, разрезать на половинки, удалить семена и мелко порубить.Чеснок также мелко порезать.Сложить все в маленькую кастрюльку, добавить соли и хорошенько растереть.Влить немного кипятка и продолжать растирать.

Добавить зелень, соль, специи к сливе и варить, помешивая деревянной ложкой, до кипения.Как только соус закипит, снять кастрюлю с огня и разлить ткемали по подготовленным банкам.Если слива оказалась слишком сладкой (такое случается с поздним урожаем ткемали), то в соус можно добавить немного уксуса.