Тирамису с черной смородиной и шоколадом

Сначала надо приготовить шоколадно-черносмородиновый крем для прослойки тирамису.Для этого черную смородину измельчить погружным блендером

и протереть через металлическое сито.

Добавить в смородиновое пюре сахар и ликер.Хорошо размешать и отставить в сторону.

Растопить поломанный кусочками шоколад на водяной бане и добавить по частям в него черносмородиновую смесь, размешивая венчиком.

Для крема из маскарпоне желтки отделить от белков.Белки использовать для других блюд и хранить в закрытой емкости в холодильнике.Желтки растереть с сахаром добела и перенести миску с желтками на водяную баню.

Проварить желтково-сахарную массу, постоянно помешивая, чтобы смесь стала похожа на крем.Снять миску с водяной бани, накрыть крышкой и дать немного остыть.

Маскарпоне слегка взбить венчиком (или размешать вилкой).

По частям примешать к сыру желтковый крем.

Еще раз взбить крем миксером, чтобы он стал однородным и воздушным.

Примерно четверть крема с маскарпоне примешать к шоколадно-черносмородиновой массе.Получится очень вкусный шоколадный крем со смородиновой кислинкой.

Сварить крепкий кофе.На дно формы положить немного крема с маскарпоне и выложить в один слой савоярди, предварительно опуская каждое печенье в кофе.На слой печенья савоярди распределить крем с маскарпоне и разложить свежую черную смородину.

Снова смочить савоярди в кофе.

Выложить слой печенья на крем из маскарпоне и распределить сверху слой шоколадно-черносмородинового крема.Чередовать слои с савоярди и кремами, пока они не закончатся.Верхний слой лучше сделать белым, через ситечко просеять на крем какао и украсить ягодами черно смородины и свежей мятой.Убрать черносмородиновый тирамису в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на ночь.За это время крем станет плотнее, а печенье не успеет размокнуть.