Рулетики с грибами и рисом

Мясо нарезать ломтики толщиной около 1 см поперек волокон.Хорошо отбить, но старайтесь, чтобы волокна остались целыми, и попросту не образовалась дырка.Мясо посолить и поперчить.

Лук мелко порезать, обжарить на растительном масле до золотистого цвета, прибавить мелко порезанные грибы, посолить и обжарить вместе до готовности грибов.Рис промыть, залить холодной водой и варить до готовности под крышкой (не мешать!).Отварной рис соединить с грибами, перемешать и выложить по столовой ложке на каждый мясной ломтик.

Мясные ломтики скрутить в рулетики и закрепить края зубочистками или обвязать нитками, чтобы не вываливалась начинка.

Разогреть сковороду, смазать ее маслом и слегка обжарить рулетики, причем начните обжаривать со "шва" (место скрепления).

Для соуса жидкие сливки соединить с яйцом, приправить солью и молотым перцем.Сыр натереть на мелкой терке.Жаропрочную посуду смазать маслом, уложить в нее рулетики, залить все соусом и обильно посыпать сыром.Накрыть форму фольгой и запекать около 20 минут при 180 градусах.Затем открыть фольгу и оставить в духовке до появления золотистой корочки.Рулетики подавать горячими.