Суп из сморчков

Вот так выглядели сморчки, которые мы случайно обнаружили на поле, вдоль кромки леса.В отличие от строчков, внутри грибы полые, что видно на следующем фото.

Свежие сморчки промыть в холодной воде, чтобы удалить частички травы или другого лесного мусора, скопившегося на грибах.Перед приготовлением грибы советуют залить холодной водой, довести до кипения и слить первый отвар.Грибы откинуть на дуршлаг и еще раз промыть под холодной водой.

После этого нарезать грибы соломкой.Некоторые используют только шляпки, т.к.они нежнее ножек.Но у нас было не так много сморчков, поэтому в суп отправились и ножки.

Репчатый лук мелко порубить.Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками.

Грибы залить водой из чайника, поставить кастрюлю на огонь, и как только вода закипит, уменьшить нагрев до среднего и варить, снимая шумовкой образующуюся пену примерно 20 мин.Посолить по вкусу.

Добавить в грибной бульон репчатый лук.Вместо него можно взять молодой зеленый.Или сначала пассеровать репчатый лук на масле и после этого отправить в кастрюлю с грибами.

Как только бульон закипит, переложить в кастрюлю картошку.Дождаться повторного закипания, уменьшить огонь и варить еще 20 мин.Готовый суп из сморчков снять с плиты и оставить под крышкой настаиваться.Примерно через 10 минут грибной суп можно разливать по тарелкам.Подавать лучше со сметаной и свежей рубленой зеленью.