Суп фасолевый с репой

Сушеную красную или белую фасоль промыть, залить холодной водой, добавить пол чайной ложки соды и оставить на ночь.Перед варкой фасоль обязательно промыть, сложить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения и варить без соли примерно 20 мин.Вареную фасоль откинуть на сито.

Говяжью грудинку промыть под проточной холодной водой, положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на средний огонь.Как только вода начнет закипать, снизить нагрев до минимума и варить, снимая пену шумовкой, не менее 1 часа.Когда перестанет образовываться пена, посолить и поперчить бульон по вкусу.Готовый бульон процедить.Мясо из супа переложить на тарелку, отделить от костей и отложить в сторону.

Вернуть мясо в бульон.Добавить фасоль и поставить кастрюлю с супом на небольшой огонь.

Пока варится суп, подготовить овощи для супа.Репу вымыть, овощечисткой срезать кожицу и порезать кубиками.

Приготовить овощную пассеровку.В сковороде разогреть растительное масло, засыпать мелко нарезанный лук и пассеровать, помешивая, до мягкости.

Переложить репу в суп.Как только бульон повторно закипит, уменьшить огонь и варить примерно 10 мин.Добавить пассеровку, посыпать свежей или сушеной зеленью (или положить замороженную).Проверить суп на соль и продолжить варить под закрытой крышкой еще около 5 минут после закипания.Готовый мясной суп с фасолью и репой разлить по тарелкам и подавать на стол.