Мясной рулет из свинины с курицей и вишней
Ингредиенты
- Свинина (лопаточная часть, бескостная) - 2 кг.
- Куриные бедра (филе) - 4 шт.
- Вишня (без косточек) - 1 стакан
- водка (или другой алкоголь) - 2 ст. л.
- Соль
- специи для мяса
- для маринада:
- соевый соус - 2 ст. л.
- Бальзамический уксус - 1 ч. л.
- Уксус столовый (9%) - 1 ч. л.
- Мёд - 1 ч. л..
Пошаговый рецепт приготовления
Свинину и куриные бедрышки вымыть под холодной проточной водой и обсушить на бумажном полотенце.
Кусок свинины надрезать посередине, повернуть нож и разрезать в стороны (сначала в одну, потом в другую).Развернуть мясо, чтобы получился пласт, отбить его молотком для мяса до толщины чуть больше 1 см.
С куриных бёдрышек снять кожу, отделить мясо от костей.
Приготовить маринад.Для этого в небольшой миске смешать соевый соус, мёд, уксус и бальзамический соус.Смазать мясо маринадом и оставить на 2 часа.
Вишню без косточек залить водкой.
Свинину уложить на разделочную доску, посыпать сухими специями, выбранные по своему вкусу, немного посолить.Сверху разложить кусочки отбитого куриного мяса и вишню.
Скрутить плотно мясо в рулет.
Завернуть мясной рулет с вишней в бумагу для выпечки и обвязать кулинарной нитью.
Уложить мясной рулет в форму с бортиками и поставить в духовку, разогретую до 200С.Через час температуру уменьшить нагрев до 180С.Через полтора часа достать форму с мясом из духовки, снять бумагу и нитки и полить мясо образовавшимся вишнёвым соком.Вернуть рулет опять в духовку на 15 минут, снова достать, перевернуть на другую сторону и запекать еще 15 мин.Рулет готов, всего мясо запекается 2 часа.
Дать запеченному мясу остыть, чтобы его можно было красиво нарезать ломтиками.Соус, оставшийся в форме для запекания можно перелить в сотейник, добавить ложку крахмала и приготовить вкусную подливу.Мясной рулет из свинины с курицей и вишней готов.
Практические советы и рекомендации
Сложность приготовления: Средняя
Нет комментарий к рецепту