Вареная рулька (в рукаве)

Вот только не надо говорить, что рульки очень вредные, оттого что жирные.Было: собственно она - нога от порося, соя соус, перец горошком, чеснок, тимьян.И конечно анис, о своём пристрастии к нему я упоминала.Но набор специй здесь не главное, кладите то, что приятно вам.

Отделила мясо от кости, затем мясо разрезала так, что получилась вот такая штука

Все специи и чеснок положила в ступку, и масла с солью крупной туда же.

Кашей из ступки натёрла свою рулечку, надрезы в части сала совсем не помешают.

Свернула с помощью плёнки в рулет и оставила на ночь.

А поутру перевязала всё нитками, потом в рукав, который на два узла и ещё в рукав снова на два узла.Потом в кастрюлю с водой холодной поплавать.

На очень слабом огне, часов 6-7, ни в коем случае чтоб не кипело.Температура 80-90 С.В итоге вот такая рулька.Важно всё очень плотно завязать, ни один пакетик лопнуть не должон.Ну что, попробуем? С варёной картохой.Брусничный соус отличное дополнение.И соус-ткемали здоровски.Вкусно, и не жирно.Не зря я столько сил потратила, слопалось за раз.

2011-08-10

этот "Хочу мяса"!