Баклажанно-томатное ризотто с креветками
Ингредиенты
- Рис для ризотто - 250 гр.
- Белое вино - 150 мл
- баклажан – 1 шт.
- Помидоры в собственном соку (измельченные) - 250 гр.
- Красный лук - 2шт.
- Каперсы - 2 ч. л.
- Сыр (типа пармезан) - 80-100 гр.
- Креветки (очищенные, вареные) - 300 гр.
- Куриный бульон - 1 л (у меня был замороженный запас)
- оливковое масло
- сливочное масло - 20-30 гр..
Пошаговый рецепт приготовления
Сначала подготавливаем баклажанно-томатную заправку.На небольшом количестве оливкового масла обжариваем баклажан и красный лук, порезанные кубиками.
Измельчаем каперсы, добавляем в баклажаны.
Томаты в собственном соку тоже добавляем в баклажаны
В самом конце тушения овощей добавляем креветки, перемешиваем и оставляем полученную заправку в сторону.
Рис для ризотто на небольшом количестве сливочного масла доводим до прозрачного состояния (минут 5) на сковороде с глубокими бортиками.
В прозрачный рис добавляем вино и выпариваем весь алкоголь.
Затем потихоньку, по 1 поварешке, в рис добавляем куриный бульон, дожидаемся, как бульон впитается в рис, и только тогда добавляем следующую порцию бульона.Доводим рис на вид до жемчужного состояния, а на вкус он должен быть плотным, но не хрустящим и затем в рис добавляется баклажанно-томатно- креветочная смесь, перемешивается, оставляется на маленьком огне минут на пять, потушиться.Напоследок в массу добавляется сыр пармезан и перемешивается.
Получилось очень-очень вкусно.Хотя я бы еще добавила немного чеснока, на мой вкус, он очень подходит к креветкам, но это уже в следующий раз.
Практические советы и рекомендации
Сложность приготовления: Средняя
Нет комментарий к рецепту