Пирог с тыквой и сгущенкой (Pumpkin pie)

Разогреваем духовку до 200С.Из тыквы вычистим семечки, срезать кожуру не нужно.Положим тыкву срезом вниз в огнеупорную форму и запекаем в разогретой духовке до мягкости 1-1.5 часа.

Пока тыква запекается, готовим тесто.В комбайн закладываем сухие ингредиенты и следом - кусочки холодного сливочного масла.Перемалываем в однородную крошку.

Не выключая комбайн, добавляем по одному желтки.Продолжаем вымешивать смесь до состояния пластичного однородного теста.Если тесто по-прежнему рассыпчатое, добавьте немного ледяной воды.

Скатаем тесто в шар и уберем в холодильник, минимум на 1 час.

Тыква готова.

Вычищаем из нее мякоть, измельчаем, складываем в сито и даем стечь жидкости.Это были подготовительные этапы.Наверняка, их можно сделать заранее.Например, приготовить тыквенное пюре за несколько дней до выпечки пирога.

Отмеряем 450 мл получившегося тыквенного пюре и добавляем к нему остальные ингредиенты, перечисленные в рецепте начинки.

Измельчаем погружным миксером и добавляем сгущенное молоко.Тыквенная начинка готова.

Раскатываем скалкой холодное тесто не очень тонко на хорошо присыпанном мукой столе.Переносим в форму диаметром 28-30 см.Делаем бортики и обрезаем края

Заливаем начинку в форму с тестом, но не до самых краёв.Выпекаем в середине духовки 15 минут при температуре 225С.Снижаем температуру до 175С и выпекаем еще 30-35 минут или до тех пор, пока начинка схватится.Даем тыквенному пирогу остыть.Готовый пирог с тыквенным пюре и сгущенкой посыпаем сахарной пудрой и подаем со взбитыми сливками.