Постный рассольник с рисом

Для начала подготовим картофель, чтобы он успел отвариться.А для этого хорошенько помоем клубни под проточной водой.Лучше при помощи губки или щетки, чтобы избавиться от грязи.По необходимости снимем кожуру и удалим глазки.Произвольно нарежем картофель

и переложим картофель в глубокую кастрюлю на пять или семь литров.Туда же положим промытую рисовую крупу.Лавровый лист.Нальем необходимый объем чистой фильтрованной воды.Важно, чтобы в кастрюле осталось место для остальных ингредиентов.Поставим кастрюлю на средний огонь под крышкой.

Подготовим овощную зажарку.Для этого почистим, помоем и нарежем мелкими кубиками или тонкими полукольцами репчатый лук.

Помоем под проточной водой при помощи губки или щетки морковь.По необходимости почистим овощечисткой и натрем на крупной терке или порежем соломкой либо кубиками.

На крупной терке измельчим соленые огурцы.По желанию можно просто мелко порезать.

Переложим измельченный репчатый лук с морковкой на смазанную растительным маслом сковороду.Добавим специй.Поставим на средний огонь.Обжариваем, регулярно помешивая до мягкости овощей.

Добавим измельченные огурцы к морковно-луковой зажарке.Перемешаем и обжарим овощи еще в течение примерно 5 мин.

Готовую овощную зажарку переложим в кастрюлю с варящимся картофелем и рисом.Нальем туда же рассол.Варим суп до готовности овощей и риса.По необходимости снимем шумовкой образующуюся пену.Готовый постный рассольник с рисом оставить настояться под крышкой 15 мин., а затем разливаем по тарелкам и подаем к столу.