Поркетта на фенхелево-фасолевой подушке
(10 оценок, среднее: 10,00 из 5)
Загрузка...Ингредиенты
- Свиная шейка (мякоть, у меня уже с приправами) - 1.5к
- розмарин (нарубленный) - 2 ст. л.
- Шалфей (нарубленный) - 1 ст. л. (+ Немного для украшения)
- петрушка свежая (мелко нарезанная) - 2 ст. л.
- Чеснок - 3 зубка
- салями острая - 100 гр.
- Фенхель - 1 клубень
- соль
- черный молотый перец
- оливковое масло
- сливочное масло
- белая фасоль (крупная, консервированная) - 2 баночки (по 400 гр.)
- Куриный бульон - 1 стакан.
Пошаговый рецепт приготовления
Подготовить продукты для поркетты.
Надрезать свиную шейку по всей длине, повернуть нож внутрь, надрезая, разворачивать в большой пласт 1-1.5 см толщиной, как будто разворачиваем рулет.
Смешать розмарин, шалфей, петрушку с раздавленным чесноком.Мелко нарезать половину салями и половинку фенхеля.Посолить, поперчить хорошенько, перемешать и выложить на мясо, прихлопывая.
Завернуть в рулет и завязать кухонной бечевкой.Чем больше оборотов, тем лучше.
Слегка обжарить в смеси оливкового и сливочного масел.
Уложить обжаренный мясной рулет в огнеупорную форму, натыкав еще шалфея.Оставшиеся фенхель и салями нарубить довольно крупно и смешать с отваренной фасолью.Выложить овощи вокруг поркетты и полить всё бульоном.
Невысокая температура духовки обеспечивает сочность мяса.Поэтому запекаем при температуре 150С, пока температура поркетты не достигнет 80С.Используем термометр для мяса - чудесное изобретение.Во время запекания полить поркетту несколько раз выделившейся жидкостью.Готовое мясо вынуть из духовки, дать отдохнуть 15 мин.-20, затем снять бечеву и нарезать на порционные куски.
Практические советы и рекомендации
Сложность приготовления: Средняя
Нет комментарий к рецепту