Пицца стромболи с сыровяленым мясом и моцареллой

Замесить тесто для пиццы.Для этого просеять в миску пшеничную и гречневую муку.

Для опары развести дрожжи примерно в 50 мл теплой воды, добавить немного пшеничной муки и щепотку сахара.Поставить миску с опарой в теплое место, накрыть полотенцем и дождаться, пока дрожжи начнут работать, т.е.когда появится пенная шапочка на опаре, как на фото.Затем в глубокой миске смешать просеянную муку (пшеничную и гречневую) с солью, собрать её холмиком и добавить растительное масло, опару и остальную теплую воду.Замесить тесто, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1 час для расстойки.Я замешиваю тесто в хлебопечке, потому что так легче, быстрее и тесто отлично подходит.

Подошедшее тесто переложить на присыпанную мукой рабочую поверхность и разделить на 2 части.

Каждую часть раскатать в прямоугольный пласт.Смазать томатным соусом, но без фанатизма.Иначе излишек влаги не позволит тесту хорошо пропечься.

Для начинки моцареллу натереть на крупной терке, смешать с растительным маслом и пропущенным через пресс чесноком.Распределить сырную массу поверх томатного соуса.

Затем уложить тонкие ломтики сыровяленки.

Помидоры черри разрезать пополам, разложить произвольно и посыпать тертым твердым сыром.

Загнуть края прямоугольника и аккуратно свернуть рулет.Рулет должен быть неплотным, оборотов не больше 2-3.Так же поступить со второй частью теста.Переложить рулеты швом вниз на застеленный пекарской бумагой и смазанный оливковым маслом противень.

Острым ножом сделать несколько поперечных надрезов, смазать поверхность растительным маслом, посыпать смесью сушеных пряных трав и сушеным чесноком.Запекать пиццу в прогретой до 210С духовке около 30 минут противень с готовой пиццей стромболи вынуть из духовки, накрыть полотенцем и дать немного остыть.Затем нарезать пиццу-рулет ломтиками и подавать к столу.