Перепечи с грибами

В большой миске размешать сметану с яйцом, приправить солью и всыпать просеянную муку (ржаную и пшеничную).Вымешивать, пока тесто не станет мягким и эластичным.Накрыть миску с тестом полотенцем и дать расстояться, пока готовится начинка.

Для начинки подготовить белые грибы: срезать кончики ножек, почистить шляпки, если есть такая необходимость.Если грибы чистые (без песка и прилипших листьев), то лучше их не мыть.Каждый гриб нарезать на тонкие пластинки или небольшие кусочки.Луковицу мелко порубить.

Разогреть глубокую сковороду, положить в неё кусочек сливочного масла.Когда масло растопится, добавить лук и обжарить до золотистого цвета.Добавить к луку грибы и обжаривать, помешивая, до готовности грибов.Приправить по вкусу солью, положить сметану, размешать и дать начинке остыть.

Из теста скатать валик, нарезать его на примерно одинаковые отрезки.Из каждого скатать колобок, размером с теннисный шарик.Размять шарик руками (или раскатать скалкой) в лепешку диаметром около 10 см.

Слепить из лепешек 'корзиночки': приподнять край и защепить его, тем самым формируя бортик.Выкладываем получившиеся 'корзиночки' на противень, застеленный бумагой для выпечки.

В каждую корзинку положить 2-3 ст.л.грибной начинки и залить яйцом, растертым с солью.Выпекать в предварительно разогретой до 190С духовке и примерно 25 мин.У готовых перепечей тесто станет светло-коричневым, а верх начинки подрумянится.