Перепелки в грибном соусе

В глубокой сковороде растопить кусочек сливочного масла и обжарить на нем перепелиные бедрышки со всех сторон до образования золотистой корочки.Если вы готовите целых перепелок, то их надо предварительно промыть под проточной водой, обсушить салфетками, разрезать вдоль по спинке и слегка отбить.

После обжаривать так же как и бедрышки.

Обжаренных перепелок переложить в миску, посолить, посыпать рубленым чесноком и прикрыть фольгой, чтобы мясо оставалось теплым.

Для грибного соуса лисички разморозить, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.Пока с грибов стекает вода, почистить луковицу и мелко порубить.Затем мелко порезать грибы.

Растопить в сковороде сливочное масло, пассеровать на нем до прозрачности лук.Добавить к луку грибы и обжаривать, время от времени помешивая.Посолить и поперчить по вкус.

Посыпать обжаренные лисички мукой, перемешать, дать муке слегка обжариться.

Тонкой струйкой, помешивая, влить сливки (или молоко).Как только сливки закипят, снять грибной соус с плиты.

Переложить в грибной соус перепелок, накрыть крышкой и томить на слабом огне до полной готовности мяса.Готовых перепелок выложить на блюдо вместе с соусом и гарнировать молодым запеченным картофелем.