Перепелки в грибном соусе
Ингредиенты
- Перепелки (бедрышки) - 6 шт.
- Соль
- чеснок - 1 зубчик
- сливочное масло для жарки
- для грибного соуса:
- грибы (у меня замороженные лисички) - 300 гр.
- Репчатый лук - 1 шт.
- Сливочное масло
- мука - 1 ч. л.
- Сливки (жирность 10%) - 500 мл
- соль.
Пошаговый рецепт приготовления
В глубокой сковороде растопить кусочек сливочного масла и обжарить на нем перепелиные бедрышки со всех сторон до образования золотистой корочки.Если вы готовите целых перепелок, то их надо предварительно промыть под проточной водой, обсушить салфетками, разрезать вдоль по спинке и слегка отбить.
После обжаривать так же как и бедрышки.
Обжаренных перепелок переложить в миску, посолить, посыпать рубленым чесноком и прикрыть фольгой, чтобы мясо оставалось теплым.
Для грибного соуса лисички разморозить, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.Пока с грибов стекает вода, почистить луковицу и мелко порубить.Затем мелко порезать грибы.
Растопить в сковороде сливочное масло, пассеровать на нем до прозрачности лук.Добавить к луку грибы и обжаривать, время от времени помешивая.Посолить и поперчить по вкус.
Посыпать обжаренные лисички мукой, перемешать, дать муке слегка обжариться.
Тонкой струйкой, помешивая, влить сливки (или молоко).Как только сливки закипят, снять грибной соус с плиты.
Переложить в грибной соус перепелок, накрыть крышкой и томить на слабом огне до полной готовности мяса.Готовых перепелок выложить на блюдо вместе с соусом и гарнировать молодым запеченным картофелем.
Практические советы и рекомендации
Сложность приготовления: Средняя
Нет комментарий к рецепту