Творожная пасха с миндалем

Сухой (или густой пастообразный) творог протереть ложкой через металлическое сито.

Белки отделить от желтков.Желтки перелить в миску и растирать добела миксером, постепенно добавляя сахар.Прибавить к взбитым с сахаром желткам мягкое сливочное масло и размешать.

Добавить протертый творог и вымесить миксером до однородности.

Миску с творожной массой поставить на водяную баню (т.е.в емкость большего размера, наполненную водой).Заваривать, постоянно помешивая, творожную пасху на слабом огне около 30 мин.За это время творожная масса заметно загустеет.

Перенести миску с творогом в емкость с холодной водой и продолжать мешать, пока масса не остынет.

Миндаль залить кипятком на 10-15 мин.Слить воду и с каждого зернышка снять коричневую кожицу.Очищенный от кожицы миндаль немного подсушить в духовке и измельчить в комбайне до мелкой крошки.

Добавить миндальную крошку в творожную пасху и перемешать.

Застелить влажной, сложенной в несколько слоёв марлей форму для пасхи (пасочницу) и переложить в неё творожную массу.Поставить пасочницу под пресс и убрать в холодильник на ночь.Если на тарелке с пасхой будет образовываться жидкость, слить её.Утром перевернуть пасочницу на тарелку и снять марлю.Творожная пасха с миндалем готова.