Панна котта со свежей малиной

Чистую сухую малину протерла через металлическое сито в миску.Получилось малиновое пюре без косточек.

Сливки влить в толстостенную посуду, довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить, постоянно помешивая, не менее 5 мин.Добавить сахар и варить, помешивая, еще 5 мин.Ведь в переводе с итальянского panna cotta означает «вареные сливки».

Листовой желатин залить холодной водой и оставить на 15 мин.Если нет листового, подойдет обычный.Причем, консистенцию десерта можете регулировать по собственному вкусу - кто-то любит, чтобы сливки были как кисель, кто-то предпочитает плотное желе.Во втором случае желатина надо взять чуть больше, чем в этом рецепте.

Добавить в сливки апельсиновый ликер, размешать и снять с плиты.Листики желатина отжать и добавить в чуть остывшие сливки.Тщательно размещать, чтобы желатин полностью растворился.

Сливки влить в малиновое пюре, размешать.

Разлить получившуюся сливочно-малиновую смесь по креманкам или формочкам и убрать в холодильник минимум на 4 часа, но лучше убрать на ночь - чем меньше формочки, тем быстрее десерт застынет.Подавать можно прямо в формочках, украсив свежими ягодами и листьями мяты.