Мясной рулет с яйцами «Длинный мальчик» (Pikkpoiss)

Для начинки сварить яйца всмятку и залить холодной водой.

С белого хлеба срезать корки, мякиш крупно порезать и залить молоком на 10 минут, чтобы хлеб размяк.Смешать мясной фарш с размоченным и отжатым от молока хлебом, сырым яйцом, приправить солью и перцем.Я добавляю еще немного молотой зиры, потому что просто нравится.Хорошенько вымесить фарш, поливая понемногу молоко, в котором замачивали хлеб (примерно 100 мл или больше).Затем фарш надо немного отбить в миске или на столе: поднимать кусок фарша над столом на высоту 20-30 сантиметров и бросать вниз.Отбитый таким образом фарш не будет липнуть к рукам, станет гладким, а при запекании рулет не покорёжится и не треснет.

Форму для запекания смазать маслом и застелить пекарской бумагой.На бумагу выложить примерно половину фарша.

У яиц всмятку немного срезать кончики, чтобы выкладывая их в ряд на фарш, яйца улеглись плотно друг к другу.Оставшийся фарш выложить на яйца, обжать фарш с боков, формируя брусочек, чтобы при запекании место соединения верхнего и нижнего слоя фарша не растрескалось.

Рулет смазать яйцом (желательно, но не обязательно) и запекать 1 час в прогретой до 180С духовке.Готовый рулет достать из духовке и оставить в форме, чтобы выделившийся при запекании мясной сок частично вернулся в запеченный фарш, и рулет стал еще сочнее.Нарезать порционными ломтиками и подать к столу.Гарнировать не обязательно, но вполне подойдет картофельное пюре, отварной рис или овощной салат.На следующий день с ломтики такого рулета можно приготовить бутерброд.