Мясной рулет с яйцами «Длинный мальчик» (Pikkpoiss)
Ингредиенты
- Мясной фарш (смешанный говядина+свинина) - 500 гр.
- Белый хлеб (без корок) - 3 ломтика
- молоко - 250 мл
- яйцо (сырое, для фарша) - 1 шт.
- Соль, молотый черный перец
- Для начинки нам нужно:
- яйцо (всмятку) - 5 шт.
Пошаговый рецепт приготовления
Для начинки сварить яйца всмятку и залить холодной водой.
С белого хлеба срезать корки, мякиш крупно порезать и залить молоком на 10 минут, чтобы хлеб размяк.Смешать мясной фарш с размоченным и отжатым от молока хлебом, сырым яйцом, приправить солью и перцем.Я добавляю еще немного молотой зиры, потому что просто нравится.Хорошенько вымесить фарш, поливая понемногу молоко, в котором замачивали хлеб (примерно 100 мл или больше).Затем фарш надо немного отбить в миске или на столе: поднимать кусок фарша над столом на высоту 20-30 сантиметров и бросать вниз.Отбитый таким образом фарш не будет липнуть к рукам, станет гладким, а при запекании рулет не покорёжится и не треснет.
Форму для запекания смазать маслом и застелить пекарской бумагой.На бумагу выложить примерно половину фарша.
У яиц всмятку немного срезать кончики, чтобы выкладывая их в ряд на фарш, яйца улеглись плотно друг к другу.Оставшийся фарш выложить на яйца, обжать фарш с боков, формируя брусочек, чтобы при запекании место соединения верхнего и нижнего слоя фарша не растрескалось.
Рулет смазать яйцом (желательно, но не обязательно) и запекать 1 час в прогретой до 180С духовке.Готовый рулет достать из духовке и оставить в форме, чтобы выделившийся при запекании мясной сок частично вернулся в запеченный фарш, и рулет стал еще сочнее.Нарезать порционными ломтиками и подать к столу.Гарнировать не обязательно, но вполне подойдет картофельное пюре, отварной рис или овощной салат.На следующий день с ломтики такого рулета можно приготовить бутерброд.
Практические советы и рекомендации
Сложность приготовления: Средняя
Нет комментарий к рецепту