Мексиканский луковый суп (Sopa de cebolla)

Лук мелко порезать и потушить в сотейнике 20 минут, помешивая лопаткой, чтобы не подгорел.Если будет необходимо, добавьте немного куриного бульона, чтобы лук не пригорал.

К спассерованному луку добавить просеянную муку, перемешать и, продолжая помешивать, постепенно влить бульон.

Измельчить луковую смесь погружным блендером.Посолить и поперчить, влить сливки и молоко.Варить суп на самом малом огне ещё примерно 15 мин.

Тёртый сыр смешать с сырым желтком.

Ломтики батона зарумянить на сухой сковороде с двух сторон.Намазать на кусочки батона сырную смесь.

В каждую тарелку положить сырный бутерброд,

залить кипящим супом, накрыть суповую тарелку блюдцем и дать постоять 3 минуты.Через 3 минуты немедленно подавать суп на стол.Это очень вкусный, нежный луковый суп по-мексикански.Перчик в нем тоже чувствуется, но самый обычный, не жгучий.