Чили (острая тушеная говядина с шоколадом и пивом)

Нам понадобится кастрюля литра на 4.Нарезаем мясо на кусочки 2 Х 2 см и обжариваем партиями в разогретой кастрюле, в смеси сливочного и оливкового масел.

Нарезаем лук не особо мелко.Достаём мясо, доливаем в кастрюлю еще масла и хорошенько разогреваем его.Кладём в кастрюлю лук и чеснок и, если хотим, то слегка обжариваем.Иначе просто кладём лук в разогретое масло.

Добавляем мясо, помидоры.

Заливаем пивом так, чтобы оно покрыло мясо.Если жидкости окажется мало, то можно добавить куриного бульона.

Подсушиваем/обжариваем зиру на сухой сковороде для более сильного аромата.Если используем целую зиру, то потом нужно растолочь её в ступке.

Добавляем все пряности и шоколад в мясо и дадим жидкости закипеть.Накрываем крышкой, снижаем огонь до минимума и даём тихо булькать часа 2-3, до полного разваривания мяса.Если образовалось довольно много жидкости, то дадим немного покипеть без крышки, выпарим излишнюю жидкость.Если мясо по-прежнему сохраняет свою форму кусочков, то с помощью 2-х вилок разбираем его на части.

Добавляем откинутую на дуршлаг фасоль и орегано.Солим и добавляем еще приправ по вкусу.Дадим постоять, желательно ночь и подаём с гуакамоле, сметаной, луком и тёртым сыром чеддар.Можно подать рис и мексиканский хлеб.