Сочные котлеты из индейки в панировке

Филе индейки пропустить через мясорубку или порубить в комбайне в режиме «Пульс».Мясо посолить и поперчить.Охлажденное сливочное масло нарезать маленькими кубиками.Ломтики хлеба без корки залить сливками.Когда хлеб хорошо пропитается сливками, откинуть его на дуршлаг, не отжимая.Добавить в миску с мясом пропитанный сливками хлеб, вымешивать до однородности.

Продолжая месить фарш, добавить порциями кусочки сливочного масла.Когда фарш станет гладким, однородным, накрыть миску с фаршем пищевой пленкой и поставить в холодильник на время, пока будем готовить панировку.

Для панировки в небольшой миске взбить яйцо вилкой, влить растительное масло, молоко, соевый соус.Приправить солью и молотым черным перцем.В плоские тарелки насыпать муку и панировочные сухари.

Смочив руки в холодной воде или смазав растительным маслом, разделить фарш на порционные кусочки.Каждый кусочек положить пищевую пленку, накрыть вторым листом пленки и сформовать округлые плоские котлеты.

Каждую котлету в пленке уложить на плоскую поверхность и убрать в морозилку примерно на 1 час.Котлеты должны подмерзнуть и хорошо держать форму.

Охлажденные котлеты развернуть.

Обвалять в муке, затем опустить в яичную смесь и обвалять в панировочных сухарях.

Жарить котлеты с двух сторон в хорошо разогретом масле до готовности (до появления золотистой корочки).Готовые котлеты из индейки перекладывать на блюдо и держать под крышкой, чтобы они оставались теплыми.