Консоме

Берем одну большую (больше 2 кг) домашнюю курицу или, как я, 2 маленькие и срезаем крылья, ножки, шею.Снимаем всю кожу.

Снимаем филе с грудки и мякоть с бедрышек.Грудинку мы используем для другого блюда (я сегодня сделала шницель), а вот мякоть с бедрышек нам еще пригодится.И в результате у нас остаётся остов с остатками мякоти.

Один остов, шеи и кожу кладем в противень и ставим в духовку до подрумянивания.Собираем вытопившийся жир и пассеруем в нем одну луковицу, в которую воткнули целую гвоздичку, морковку, нарезанную на 4 части, сельдерей, петрушку.

Заливаем овощи кипятком, кладем обжаренную в духовке и сырую курицу и варим бульон.Консоме подается самостоятельно как бульон или с различными гарнирами, как суп.Я гарнировала морковью и картофелем, отваренными вместе с костями, петрушкой, и чипсом из куриной кожи, подсушенной в духовке до хруста.