Десерт из клубники с желе, творогом и миндальной крошкой

Моем клубнику, раскладываем на бумажное полотенце, чтобы впитался излишек влаги.

Яйца и полстакана сахар перетираем.

Вливаем яичную массу в миску с просеянной мукой, вымешиваем однородное тесто.Оно должно легко стекать с ложки.

Маслом комнатной температуры смазываем разъёмную форму.Разравниваем тесто по дну формы и ставим на 30 минут в духовку, прогретую до 180С.

Промываем миндаль, подсушиваем на сковороде без масла и мелко рубим.В сотейнике 10 минут кипятим сахар с водой: сахара полстакана и воды - меньше в два раза.Смешиваем сахарный сироп с орехами.Ореховую крошку выкладываем ровным слоем на плоскую тарелку, смазав её маслом.Крошка должна застыть и стать хрустящей.Вынимаем остывший корж.Плёнкой выстилаем форму и кладём на неё миндальный корж.

Водой заливаем половину желатина.Много воды не стоит лить, достаточно 150г.Перетираем с сахаром (я беру полстакана) творог, блендируем, положив сметану.Сметаны, сахара и творога можно брать меньше или больше, смотря каких размеров ваша форма.Диаметр моей 28 см.

Желатин впитал воду.Перекладываем его в ковшик с молоком и, помешивая, нагреваем до растворения крупинок на слабом огне.Слегка остуживаем, соединяем с творожной массой и блендируем до гладкости.Заливаем миндальный корж творожно-сметанным слоем, отправляем в холодильник.

Остальной желатин также заранее замачиваем.Отбираем самую красивую клубнику.Примерно 10 ягод разминаем и, добавив полстакана воды, доводим до кипения.Такой отвар придаст цвет верхнему желейному слою.Процеживаем и добавляем в клубничный отвар 3 ложки, можно больше, сахара.Соединяем с желатином, нагреваем, пока желатин полностью не разойдётся.

Когда застынет первый слой десерта, поверх плотно укладываем свежую клубнику и заливаем клубничным отваром на желатине.Снова возвращаем блюдо в холодильник.Через пару часов десерт клубничный десерт с миндальной крошкой можно подавать к столу.Можно отложить немного миндаля в сахаре и украсить им готовый клубничный десерт перед самой подачей.