Дублинский коддл или овощное рагу с беконом и свиными колбасками (Dublin coddle)

Подготовить овощи для рагу.Лук почистить и порезать полукольцами.Морковь и картофель вымыть, очистить, порезать кружочками толщиной около 5 мм.

Свиные колбаски в натуральной оболочке крупно порезать (на 2-3 части каждую).Бекон порезать небольшими кусочками.

Разогреть в гусятнице или любой толстостенной посуде (у меня чугунная сковорода) 1 ст.л.растительного масла, добавить бекон и обжаривать, помешивая, до золотистого цвета, но не сильно поджаривая.

Добавить к обжаренному бекону лук и готовить примерно 4-5 минут до изменения цвета лука, не забывая при этом помешивать содержимое сковороды лопаткой.

Отправить следом свиные колбаски и обжаривать, помешивая, пока не колбасках не появится корочка.На это уйдет примерно 3-5 мин.

Теперь можно добавить рубленый чеснок, лавровый лист.Размешать и добавить крупно нарезанную морковь.

Переложить в сковороду картофель.

Посолить и поперчить по вкусу, залить водой, чтобы она почти покрывала овощи.Посыпать растертым сушеным тимьяном.

Довести содержимое сковороды/гусятницы до кипения, после чего перенести гусятницу в разогретую до 160С духовку.Накрыть гусятницу крышкой, а сковороду - несколькими слоями фольги.Томить в духовке 1 час.Готовое рагу дублинский коддл разложить по тарелкам и по желанию посыпать рубленой зеленью.