Говядина с фасолью и горьким шоколадом по-мексикански с кукурузными чипсами

Фасоль моем холодной водой, кладем в миску и снова заливаем холодной водой.Оставляем замачиваться на ночь.Затем промываем, добавляем пол-литра воды и варим с момента закипания 10 мин.Сливаем воду и отставляем кастрюлю в сторону.

На мелкие кубики режем говядину.Мелко нарезаем лук, пропускаем через пресс чеснок.Измельчаем острый и сладкий перцы, удалив семена.Если нет свежего перца, подойдет замороженный сладкий или сушёный острый.Помидоры режем кубиками.Можно взять не только свежие, но и замороженные помидоры.Кожицу с томатов лучше удалить.

Наливаем в сковороду немного растительного масла и обжариваем мясо 7 минут, часто помешивая.Перекладываем обжаренные кусочки в кастрюлю с толстым дном.

Добавляем в сковороду ещё немного масла и обжариваем лук.Затем к луку кладём чеснок и острый перец и держим на огне сковороду ещё 4 минуты.Луковую смесь кладём в кастрюлю к мясу.

Туда же отправляем паприку, тархун, муку

и всё перемешиваем.

Вливаем 300 мл воды из чайника, кладём перец, фасоль и томаты.Накрываем крышкой и тушим в течение часа.

Затем в кастрюлю бросаем кусочки шоколада и перемешиваем массу лопаткой.Через 15 минут добавляем уксус и соль по вкусу.Тушим ещё 15 мин.

Пока готовится основное блюдо, испечём чипсы.Смешаем два вида муки, разведем соль в стакане горячей воды и замесим мягкое тесто, смазывая руки растительным маслом.Закроем тесто плёнкой и оставим при комнатной температуре на 30 мин.

Затем отрежем два квадрата качественной бумаги для выпечки.Тесто разделим на 6 частей.Смажем каждый лист бумаги растительным маслом.Выложим между листами комочек теста и тонко раскатаем.

Снимем сверху один лист бумаги, а раскатанное на другом листе тесто опрокинем на горячую сковороду.Прижмём лист, немного подождём, пока тесто схватится на сковороде, и аккуратно снимем бумагу с теста.Затем перевернём лепёшку и обжарим её с другой стороны.Одну и ту же бумагу используем для всех лепёшек.Получатся тонкие, хрустящие как чипсы лепёшки.

Раскладываем говядину с фасолью по глубоким тарелкам, ставим на стол чипсы и наслаждаемся великолепным обедом.Такое блюдо обязательно надо запивать холодным пивом или вином.