Дрожжевые блины

Приготовить опару.Для этого раскрошите свежие дрожжи, залейте теплым молоком (половиной того объема, который прописан в ингредиентах).Добавьте сахар.Емкость с опарой накройте и ждите, пока не появится пенная шапочка.

По частям добавьте опару в просеянную муку, влейте оставшееся теплое молоко.Вымесите тесто, накройте миску салфеткой и уберите в теплое место для расстойки.На это уйдет примерно 1-2 часа.Не забывайте время от времени помешивать тесто, чтобы оно не убежало через край.

Мягкое сливочное масло разомните вилкой, добавьте желтки и хорошо перемешайте.Белки взбейте в пену.Добавьте масло в тесто, оставьте еще минут на 30.Теперь можете примешать белки.Тесто готово.

Разогрейте сковороду, смажьте маслом.Налейте на сковороду половинку ковшика теста.Жарьте по 1-2 минут с каждой стороны.Получаются пышные блины с дырочками.