Блины дрожжевые царские

Поставить опару из теплого молока, 1.5 стаканов просеянной муки и раскрошенных свежих дрожжей.Когда опара поднимется, добавить 3 взбитых желтка, растертых добела со сливочным маслом.Все хорошо размешать.

Постепенно всыпать оставшуюся муку, соль, сахар, еще раз размешать и поставить в теплое место на 45 мин.Можно поставить посуду с тестом в большую кастрюлю или миску с теплой, почти горячей водой.Когда тесто хорошо поднимется, взбитые белки соединить со взбитыми сливками.Ввести эту смесь в тесто, осторожно перемешивая сверху вниз, и через 10-15 минут, дав немного подняться, испечь блины.Выпекать пышные блины.Подавать горячими со сметаной или медом.