Шоколадные меренги с кремом шантильи

Для начала приготовьте смесь из сахарной пудры с какао и просейте её через металлическое сито.Взбивать белки миксером на средней скорости, постепенно добавляя половину мелкого сахара.Когда белковая масса станет плотной и блестящей, добавить оставшуюся половину сахара и размешать лопаткой.

Аккуратно примешать к белкам смесь сахарной пудры с какао.

Противень смазать растительным маслом и застелить пекарской бумагой.Наполнить взбитыми белками корнетик с насадкой диаметром 1 см.

Отсадить меренги диаметром 4-6 см, оставляя промежутки 3 см.Поставить противень в разогретую до 120 С духовку на 2 часа, оставив дверцу приоткрытой на 1-2 см.Выпекать шоколадные меренги лучше с вечера, чтобы можно было их оставить в уже отключенной духовке на всю ночь.За это время меренги подсохнут до нужного состояния.

Шоколад поломать на мелкие кусочки и сложить в миску.Сливки перелить в ковшик, добавить сахар и довести смесь до кипения на слабом огне.Сразу же перелить горячие сливки на шоколад и венчиком хорошо размешать до однородности.

Накрыть миску с шоколадными сливками и убрать в холодильник на 6-8 часов.Охлажденные сливки взбить миксером до устойчивых пиков.

Наполнить кремом корнетик и отсадить на плоскую сторону каждой второй меренги, а затем соединить их попарно.Шоколадные меренги с кремом шантильи готовы.