Паста с песто, кедровыми орешками и рукколой: пошаговый рецепт

Набрать в кастрюлю 3 л воды, добавить 1 столовую ложку соли и довести до кипения (для пасты). Приготовить высокую миску и блендер. Промыть рукколу и крупно порубить ее. Разогреть сковороду и обжарить на ней 1 упаковку кедровых орешков. Обжаривать около 3 мин. на среднем огне. Переложить орешки в чашку. Натереть 1 кусок твердого сыра. Промыть и крупно порубить 1 пучок базилика, переложить в высокую миску, добавить половину тертого сыра, 1 зубчик чеснока, пропущенного через пресс, 2 щепотки соли, щепотку черного перца и 100 мл. оливкового масла. Измельчить все при помощи блендера. Отварить пасту из расчета на 4 порции. Нарезать цукини полукольцами, а зеленую паприку — соломкой. Разогреть в сковороде 1 столовую ложку оливкового масла и обжарить в нем цукини на среднем огне в течение 3 мин.. Добавить паприку и готовить еще 2 мин.ы. Посолить и поперчить. Смешать в большой миске отварную пасту, песто и оставшийся тертый сыр. Добавить обжаренные овощи и рукколу. Подавать, посыпав кедровыми орешками.