Паппарделле с соусом из белой рыбы, рокфора и шпината: рецепт

10.11.2023

Распечатать рецепт

Паппарделле с соусом из белой рыбы, рокфора и шпината

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Паста и пицца/Итальянская кухня/Паппарделле

Автор рецепта: Едару – Кол-во порций: 2

Время подготовки: 10 мин. – Общее время приготовления: от 20 мин. – Total Time: от 1 ч.

Ингредиенты

Топленое масло — 50 гр.
Оливковое масло — 50 мл.
Лук — 1 шт.
Чеснок — 4 зубчика
Белая рыба — 300 гр.
Свежие листья шпината — 300 гр.
Свежий тимьян
Сыр рокфор — 100 гр.
Каперсы — 50 гр.
Молотый черный перец
Соль
Сливки — 200 гр.
Зеленый перец чили
Паста паппарделле — 500 гр.
Тертый сыр пармезан — 50 гр.

Пошаговый рецепт приготовления

Паппарделле отварить аль денте, в воду добавить немного оливкового масла, соль. Для соуса в сотейнике на смеси сливочного топленого масла и ОМ припустить большую луковицу и пару крупных зубцов чеснока до прозрачности. На сковороду добавить мелко нарезанную сырую белую рыбу (у меня — белый амур). Затем туда же добавляем нарезанные листья шпината и накрошенный рокфор. Добавляем листики тимьяна, горсть промытых каперсов, перец свежемолотый, чуть чили перца. Заливаем все нежирными (15%) сливками. Все кипятим мин. 5, не больше. Заливаем горячую пасту соусом, сбрызгиваем оливковым маслом и посыпаем пармезаном.