Макароны перчателли с запечеными овощами: пошаговый рецепт

Пасту сварить в соленой воде, откинуть, промыть в дуршлаге холодной водой. Лук порезать кружками. Морковь, цукини, кабачки разрезать пополам, половинки порезать вдоль — соломкой. Разогреть духовку до 180 °C. Перемешать в миске нарезанные овощи, чеснок, 30 мл. оливкового масла, соль и перец. Выложить все на противень, запекать в течение 4 мин. — пока овощи не начнут размягчаться (важно не передержать их). Снять чеснок с противня, положить в блендер, добавить горчицу и уксус. Начать взбивать, в процессе влить в смесь остаток оливкового масла. Посолить, поперчить. Овощи и соус выложить в пасту и тщательно перемешать. Порезать базилик, оставив несколько листочков для украшения, добавить в пасту.