Тальятелле с чили и соусом из раков: фото и видео-рецепт

В кипящую воду добавить 1 ч. ложку соли, душистый перец и пучок сухого укропа. Опустить раков в кипящий рассол и варить 35–40 мин.. Очистить шейки раков и чайной ложкой вынуть из-под панциря содержимое. Чеснок почистить, из перца чили удалить семена и все вместе мелко нарезать. Свежий укроп мелко порубить. Из половинки лимона выжать сок. Перемешать мясо раков с укропом, чесноком и чили, добавить лимонный сок и 4 ст.  ложки оливкового масла. У фенхеля срезать ярко-зеленые верхушки, сам фенхель разрезать вдоль на 16 частей: сначала на 4 части, потом каждую из них еще на 4 части. В кипящую подсоленную воду опустить макароны, отваривать в течение 4–5 мин., затем добавить нарезанный фенхель и зеленые верхушки (для запаха). Довести макароны до готовности, вынуть и выбросить верхушки фенхеля,

воду слить и сохранить. Выложить в макароны с фенхелем соус из раков, перемешать. Добавить немного воды, в которой варились макароны, 1–2 ст.  ложки оливкового масла, еще раз перемешать и сразу подавать.