Цесарка в духовке с чесноком и белым вином

Цесарку вымыть, хорошо обсушить бумажным полотенцем и натереть тушку солью и перцем.

Растопить в сковороде сливочное масло вместе с оливковым.Положить в масло цесарку и обжаривать, переворачивая тушку с одного бока на другой, примерно 15 мин.Цесарка должна равномерно зарумяниться.Обжаренную тушку выложить на тарелку и прикрыть фольгой, чтобы цесарка оставалась теплой.

В масло, которое осталось после обжарки цесарки, положить зубчики чеснока и веточки розмарина.Прогреть их в масле до появления пряного аромата.

Вернуть цесарку обратно в сковороду, посыпать рублеными листочками розмарина

и налить в сковороду вокруг цесарки белое вино.Встряхнуть содержимое сковороды, дать немного потомиться и снять с плиты.

Теперь два варианта.Либо накрыть сковороду фольгой и запекать цесарку в сковороде.Либо, как это сделала я, переложить цесарку в жаропрочную форму, добавить к ней чеснок с розмарином и вином, которые были в сковороде.Запекать (под крышкой) 1 час в прогретой до 190С духовке.Затем снять крышку (или фольгу) и запекать еще 10 минут, чтобы мясо подрумянилось.

Готовую цесарку переложить на блюдо и приготовить к ней чесночное пюре.Для этого очистить запеченные в вине зубчики чеснока и измельчить ножом.Посолить по вкусу.К готовой цесарке с чесноком в белом вине подать картофельное пюре.