Печеночная колбаса (печеночный зельц)
Ингредиенты
- Печень куриная - 500-600 гр.
- Яйцо - 3 шт.
- Сало свежее - 150-200 гр.
- Лук репчатый - 2 шт.
- Крупа манная - 150-200 гр.
- Морковь - 1 шт.
- Зелень рубленая - 3 ст. л.
- Мелкая соль - 15-25г
- смесь специй для мяса или курицы (готовая) - 2 ч. л.
- Для начинки нам нужно:
- яйцо (варёное) - 2 шт.
Пошаговый рецепт приготовления
Подготовьте необходимые компоненты, измельчайте и постепенно укладывайте их в глубокую посуду.Куриную печень нарежьте кубиками 1х1 см.Сало нарубите крупнее печени.Печень и сало легче нарезать в замороженном виде.Нашинкуйте мелко лук и морковь.
Смешайте продукты в подготовленной ёмкости, добавьте яйца и манную крупу, посолите.Добавьте рубленую зелень, посыпьте специями.Для аромата добавьте горсть измельчённого сладкого перца.
Оставьте на полчаса готовую смесь для набухания манной крупы.
Рукав для запекания или полиэтиленовый пакет заполните 1/4 частью фарша.Варёное и очищенное яйцо уложите посередине, сверху добавьте ещё четверть фарша.Перевяжите шпагатом полученный батон колбасы с каждого края и посередине.
Второй батон сделайте без варёного яйца, наполните и перевяжите аналогично первому, как показано на фото.Если сомневаетесь в прочности оболочки, упакуйте фарш в двойной слой полиэтилена.Во время перевязки полностью выпустите воздух из пакета (колбаса с воздухом внутри всплывёт на поверхность и не проварится).
В глубокую кастрюлю уложите получившиеся батоны, залейте холодной водой.Дайте содержимому кастрюли закипеть, на малом огне варите колбасу 2 часа.Не переворачивайте пакеты.Пока они варятся.Остудите готовое блюдо, достав его шумовкой из воды.Уложите батоны на тарелку, вынесите на холод, чтобы колбаса застыла.Предварительно снимите с печеночной колбасы шпагат и оболочку.Перед подачей на стол нарежьте печеночный зельц ломтиками.Приятного вам аппетита!
Практические советы и рекомендации
Сложность приготовления: Средняя
Нет комментарий к рецепту