Печеночная колбаса (печеночный зельц)

Подготовьте необходимые компоненты, измельчайте и постепенно укладывайте их в глубокую посуду.Куриную печень нарежьте кубиками 1х1 см.Сало нарубите крупнее печени.Печень и сало легче нарезать в замороженном виде.Нашинкуйте мелко лук и морковь.

Смешайте продукты в подготовленной ёмкости, добавьте яйца и манную крупу, посолите.Добавьте рубленую зелень, посыпьте специями.Для аромата добавьте горсть измельчённого сладкого перца.

Оставьте на полчаса готовую смесь для набухания манной крупы.

Рукав для запекания или полиэтиленовый пакет заполните 1/4 частью фарша.Варёное и очищенное яйцо уложите посередине, сверху добавьте ещё четверть фарша.Перевяжите шпагатом полученный батон колбасы с каждого края и посередине.

Второй батон сделайте без варёного яйца, наполните и перевяжите аналогично первому, как показано на фото.Если сомневаетесь в прочности оболочки, упакуйте фарш в двойной слой полиэтилена.Во время перевязки полностью выпустите воздух из пакета (колбаса с воздухом внутри всплывёт на поверхность и не проварится).

В глубокую кастрюлю уложите получившиеся батоны, залейте холодной водой.Дайте содержимому кастрюли закипеть, на малом огне варите колбасу 2 часа.Не переворачивайте пакеты.Пока они варятся.Остудите готовое блюдо, достав его шумовкой из воды.Уложите батоны на тарелку, вынесите на холод, чтобы колбаса застыла.Предварительно снимите с печеночной колбасы шпагат и оболочку.Перед подачей на стол нарежьте печеночный зельц ломтиками.Приятного вам аппетита!