Шоколадный мусс

Шоколад поломать на кусочки, сложить в огнеупорную миску, добавить сливочное масло и растопить на водяной бане.Снять с огня.

Сварить сироп из половины сахарной пудры и 4-5 ст.л.воды.Сироп варить до пробы на мягкий шарик.Яйца разделить на желтки и белки.Желтки растереть венчиком, затем, продолжая их взбивать, влить тонкой струйкой сахарный сироп.Взбивать до осветления желтков.

Смешать желтковую массу с шоколадом.

Белки взбить в устойчивую пену, добавить оставшийся сахар.По ложке переложить взбитые белки в шоколадную массу, размешивая снизу вверх.

Разложить мусс по креманкам и убрать в холодильник на несколько часов.Десерт готов.