Бефстроганов из оленины

Оленину нарезала ломтями поперек мышечных волокон шириной не больше 1 см, отбила и порезала небольшими брусочками.Обсушила мясо на бумажном полотенце.Делается это для того, чтобы мясо сразу поджарилось, а не тушилось в соку.

В сковороде разогрела примерно 1 ст.л.растительного масла и обжарила до образования корочки мясо.

Переложила мясо на тарелку, добавила остальное растительное масло, чуть прогрела и добавила нарезанный тонкими полукольцами лук и рубленый чеснок.Спассеровала лук до мягкости.

Добавила к луку 2 ст.л.хереса, бульон и сметану.Размешала, уменьшила огонь и добавила разведенный в холодной воде крахмал.Соус надо немного проварить до загустения, но не кипятить.Готовый соус приправила по вкусу специями и солью.

Теперь можно переложить оленину обратно в сковороду с соусом, размешать и дальше готовить 2 способами - либо тушить 10 минут под крышкой в сковороде, либо разложить мясо с соусом в порционные жаропрочные формочки и готовить около 10 минут в духовке.Я выбрала второй вариант.Готовый бефстроганов из оленины подавала на стол прямо в тех формочках, в которых запекала мясо.На гарнир можно подать картофельное пюре или гречневую кашу.