Мясной рулет с тыквой и кедровыми орешками

Мякиш белого хлеба крупно порезать и залить молоком на 10 минут, чтобы хлеб размяк.Хлеб отжать и смешать с мясным фаршем.Добавить яйцо и, продолжая вымешивать, посолить и поперчить фарш.Чтобы во время запекания на мясном рулете не появились трещины, фарш надо отбить в миске или на столе: поднимать кусок фарша над столом на высоту 20-30 сантиметров и бросать вниз.Отбитый таким образом фарш не будет липнуть к рукам и станет гладким.

Примешать к фаршу пассерованный на растительном масле мелко нарезанный лук и жареные на сухой сковороде кедровые орешки.

Очищенную тыкву порезать мелким кубиком.В глубокой сковороде разогреть растительное масло, положить зубчик чеснока, предварительно очистив и раздавив его ножом.Прогреть масло с чесноком, и как только чеснок начнет темнеть, выкинуть его.В ароматизированное чесноком масло добавить тыкву, посолить, приправить зирой и тушить, помешивая, до мягкости тыквы.

Половину тыквы примешать в фарш.Остальная часть - на гарнир.

Форму для запекания смазать маслом, застелить пекарской бумагой и уложить на неё сформованный валиком мясной рулет с тыквой.Рулет смазать и запекать 1 час в прогретой до 180С духовке.Готовый рулет достать из духовке и оставить в форме, чтобы выделившийся при запекании мясной сок частично вернулся в запеченный фарш, и рулет стал еще сочнее.Готовый мясной рулет уложить на блюдо и гарнировать кубиками тушеной тыквы.