Мясной рулет с тыквой и кедровыми орешками
Ингредиенты
- Мясной фарш (смешанный говядина+свинина) - 500 гр.
- Белый хлеб (без корок) - 3 ломтика
- молоко - 250 мл
- яйцо - 1 шт.
- Соль, молотый черный перец
- Для начинки нам нужно:
- тыква (очищенная) - 500 гр.
- Репчатый лук - 1 шт.
- Кедровые орешки - 30 гр.
- Чеснок - 1 зубчик
- зира (молотая) - половину ч. л.
- Соль
- растительное масло для жарки
- для смазывания рулета:
- яйцо - 1 шт.
Пошаговый рецепт приготовления
Мякиш белого хлеба крупно порезать и залить молоком на 10 минут, чтобы хлеб размяк.Хлеб отжать и смешать с мясным фаршем.Добавить яйцо и, продолжая вымешивать, посолить и поперчить фарш.Чтобы во время запекания на мясном рулете не появились трещины, фарш надо отбить в миске или на столе: поднимать кусок фарша над столом на высоту 20-30 сантиметров и бросать вниз.Отбитый таким образом фарш не будет липнуть к рукам и станет гладким.
Примешать к фаршу пассерованный на растительном масле мелко нарезанный лук и жареные на сухой сковороде кедровые орешки.
Очищенную тыкву порезать мелким кубиком.В глубокой сковороде разогреть растительное масло, положить зубчик чеснока, предварительно очистив и раздавив его ножом.Прогреть масло с чесноком, и как только чеснок начнет темнеть, выкинуть его.В ароматизированное чесноком масло добавить тыкву, посолить, приправить зирой и тушить, помешивая, до мягкости тыквы.
Половину тыквы примешать в фарш.Остальная часть - на гарнир.
Форму для запекания смазать маслом, застелить пекарской бумагой и уложить на неё сформованный валиком мясной рулет с тыквой.Рулет смазать и запекать 1 час в прогретой до 180С духовке.Готовый рулет достать из духовке и оставить в форме, чтобы выделившийся при запекании мясной сок частично вернулся в запеченный фарш, и рулет стал еще сочнее.Готовый мясной рулет уложить на блюдо и гарнировать кубиками тушеной тыквы.
Практические советы и рекомендации
Сложность приготовления: Средняя
Нет комментарий к рецепту