Тефтели с рисом и овощной подливкой

Замачиваем рис в холодной воде на 1 час.

Тем временем чистим овощи.Как можно мельче нарезаем лук.Морковь натираем на мелкой терке, остальные овощи (капусту, перец, кабачок и т.д.) просто нарезаем кусочками любого размера.Измельчённые лук и морковь слегка пассеруем в разогретом растительном масле.

Половину полученной зажарки откладываем на отдельную тарелку, её добавим к мясному фаршу.В сковороду к оставшимся луку и моркови, добавляем порезанные овощи и всё вместе ещё немного пассеруем.

В мясной фарш добавляем рис, соль, молотый перец, специи к мясу, туда же выкладываем уже остывшую морковно-луковую зажарку.Всё вместе перемешиваем.Яйцо слегка взбиваем вилкой.Переливаем яйцо в мясной фарш, ещё раз всё хорошенько перемешиваем и руками формируем маленькие тефтельки.Чтобы фарш не прилипал к рукам, их надо время от времени смачивать холодной водой.

Выкладываем тефтельки в посуду для запекания.Если в вашей посуде отсутствует антипригарное покрытие, на дно нужно налить немного растительного масла.

На тефтели выкладываем и осторожно распределяем подготовленные овощи.Туда же добавляем душистый перец и лавровый лист.

В форму наливаем столько воды, чтобы она полностью покрывала овощи.

Форму накрываем фольгой и ставим запекаться в предварительно разогретую до 180С духовку на 40 мин.Затем осторожно, чтобы не обжечься, снимаем фольгу и запекаем ещё 10 минут при той же температуре.

Выключаем духовку, но форму с тефтелями оставляем в ней ещё на 30 мин.Мясные тефтели с рисом в овощном соусе подаем к столу с любым гарниром, зеленью, кетчупом, сметаной или соусом по вкусу.