Банановое мороженое

Приготовление бананового мороженого начинаем с основы - английского крема.Отделить желтки от белков, желтки вылить в отдельную миску и растереть с сахарной пудрой до посветления массы.

Растирать желток с сахаром удобнее венчиком, но можно и миксером.Смесь получится такого цвета как на фото.

В молоко добавить сахар, влить ванильную эссенцию и доведите до кипения.Тонкой струйкой влить половину горячего молока в желтки, непрерывно размешивая, чтобы желтки не свернулись.Затем перелить желтки с молоком обратно в кастрюлю с оставшейся половиной молока.

Поставить кастрюлю с молочно-яичной смесью на небольшой огонь или водяную баню и варить, непрерывно помешивая, пока смесь не загустеет.Проверить готовность английского крема, опустив лопатку в крем, а затем провести по ней пальцем.Если на лопатке останется четкий след, то английский крем готов.Накрыть готовый английский крем пищевой пленкой и убрать в холодильник, чтобы он полностью остыл.

Пока остывает английский крем достать из холодильника сливки и взбить миксером до мягких пиков.

Очистить банан, нарезать на кусочки и пюрировать в блендере вместе с лимонным соком.

Смешать банановое пюре с холодным английским кремом, а затем аккуратно примешать взбитые сливки.Получившуюся массу перелить в мороженицу и оставить на 40-50 мин.

Если нет мороженицы, перелить смесь в контейнер подходящего размера и убрать в морозилку.Через каждые 30 минут вынимать контейнер из морозилки и размешивать застывающую массу блендером.Тогда банановое мороженое получится однородным, без крупных кристаллов льда.Когда мороженое будет состоять из мелких кристаллов, станет плотнее, но не потеряет текучести, самое время убрать его в морозилку для окончательной заморозки.Готовое банановое мороженное перед подачей переставить из морозилки в холодильник примерно на 20-30 минут, чтобы оно немного оттаяло.По желанию шарики мороженого можно украсить ломтиками банана.